El winifredense Sebastián Petengaizer, titular de “Lo de Bergesio Cervecería”, amplió su emprendimiento gastronómico y sumó un servicio de cafetería con pastelería artesanal, en su local ubicado sobre calle Sarmiento 449.
La nueva propuesta es promocionada con la frase “Dos mundos que parecían lejanos, ahora más cerca que nunca”, acompañada por la imagen de un vaso de cerveza junto a una taza de café, combinación que refleja la unión entre la tradición cervecera y el nuevo espacio cafetero.
Innovador.
En diálogo con Infowini, el emprendedor contó que la cervecería cumplirá seis años en agosto próximo. «Arrancamos en 2020 y la idea de incorporar una cafetería ya la venía pensando desde hace tiempo, incluso desde cuando estaba en Francia. El año pasado hice un curso de panadería y pastelería en el Instituto de Gastronomía de Santa Rosa y no pude concretar el proyecto. Este año, ya más afirmado con la cervecería y con más tiempo, decidí finalmente abrir la cafetería», explicó. «Creemos que es un servicio innovador para el pueblo», agregó.
La inauguración fue la semana pasada y la respuesta del público fue positiva desde el inicio. «Abrimos el viernes, el sábado tuvimos un evento de 30 personas y el domingo se movió bastante bien. Este fin de semana esperamos que más gente venga a probar y degustar las especialidades que ofrecemos», comentó.
Cafetería y pastelería local.
Para agregar el nuevo servicio, el local sumó equipamiento específico. «Compramos un moledor de café porque trabajamos con café en granos, dos máquinas semi-industriales elaboradoras de café, calentadora de leche, una vitrina exhibidora y una heladera para tortas», detalló.
En cuanto a la propuesta gastronómica, «ofrecemos café americano, capuchino, café con leche y variedades saborizadas con vainilla y caramelo, además de productos de pastelería artesanal y café al paso o para llevar. Tenemos croissant, croissant rellenos, pan de chocolate, rolls de canela, alfajores, pasta frola y distintas tortas», enumeró.
Parte de la producción es elaborada por su familia y otra es adquirida a emprendedores locales y comercios de la capital pampeana. «Algo hace mi mamá, algo compramos en Santa Rosa y también a chicos del pueblo», indicó.
Cerveza y café en un mismo espacio.
Ambiente familiar.
La cafetería funciona los viernes y sábados de 16 a 20 horas, mientras que los domingos abre de 9 a 12 y de 16 a 20. Además, confirmó que el feriado del 25 de Mayo también abrirá por la tarde.
Petengaizer aseguró que existe una diferencia marcada entre el público que asiste por la tarde y el habitual de la noche. «Hay gente del pueblo que nunca había venido a comer a la cervecería y ahora vino a tomar un café. También se acercaron familias y grupos de amigos. Eso nos enorgullece mucho», expresó.
La intención, según explicó, es ofrecer un espacio más relajado y familiar. «También apuntamos a que alguien pueda venir con su computadora a trabajar, disfrutar del ambiente y pasar un momento tranquilo», amplió.
Movimiento comercial.
Además de su actividad gastronómica, Sebastián también organiza eventos en la localidad. En los últimos meses realizó dos fiestas retro en el club con una importante convocatoria, especialmente la última presentación con “Los Reyes del Cuarteto”.
«La verdad quedamos muy conformes porque no era temporada alta para hacer eventos y, sin embargo, hubo mucho movimiento en el pueblo», resaltó.
Según indicó, la última fiesta generó un impacto positivo en distintos sectores. «El hotel estuvo lleno con gente de Santa Rosa que vino a ver la banda, trabajaron muy bien los locales de comida y otros comercios. Todo lo que compramos para el evento, bebidas, carne, hielo, vasos y demás, fue adquirido en la localidad. La banda se hospedó en el hostal municipal, donde merendaron y descansaron antes de seguir viaje. Todo eso lo cubrimos nosotros. Además, trabajaron conmigo siete u ocho chicos de la localidad», manifestó entusiasmado.
También confirmó que cumplió con el compromiso asumido con la institución que le alquiló el salón. «Se le pagó el alquiler al club y además se le entregó un porcentaje de las ganancias de las entradas», afirmó.
Miedo y placer.
Consultado sobre qué significa seguir apostando e invirtiendo en Winifreda, Petengaizer reconoció que al principio aparecen los temores, aunque luego predominan la satisfacción y el orgullo. «Al comienzo da miedo, pero cuando todo sale bien genera mucho orgullo y placer poder hacer estas cosas para el desarrollo del pueblo», finalizó.
Foto: Sebastián Petengaizer amplió su emprendimiento y abrió una cafetería.
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