La planta de Rubén Herlein procesará porcinos, ovinos y caprinos y proyecta expandirse a nivel nacional
Después de cinco años de arduo trabajo, el winifredense Rubén Darío Herlein culminó la construcción de su frigorífico de pequeños animales “El Diamante”
Se trata de un ambicioso emprendimiento que demandó una inversión multimillonaria a valores actuales y que fue financiado con recursos propios.
La planta está totalmente equipada. En su fase inicial, estará destinada a la faena de porcinos, ovinos y caprinos, con la generación de 10 puestos de trabajo. Cuando inició la obra civil, Herlein tenía 51 años y hoy, a los 56, ve concretado su sueño.
El frigorífico está emplazado en un predio rural de cuatro hectáreas, propiedad de Herlein, a unos 2.000 metros al este de Winifreda, al costado del camino vecinal que conecta con Mauricio Mayer. «La idea de este emprendimiento estaba en mi cabeza desde hace mucho tiempo. Tengo más de 30 años de experiencia en el rubro de la carne, siempre trabajando con lechones y corderos. En La Pampa no existen frigoríficos de este tipo, por eso decidí avanzar con su construcción», explicó Herlein a Infowini.
«El proyecto comenzó en firme en febrero de 2021, aunque era más modesto fue creciendo con el aporte de arquitectos e ingenieros. Terminó siendo una obra de gran envergadura cuyo diseño estuvo a cargo del arquitecto Héctor Eyheramonho», señaló con orgullo.
Una obra «de gran envergadura».
Tránsito provincial.
En una primera etapa, el frigorífico operará con Tránsito Provincial, con el objetivo de ajustar su funcionamiento y capacitar al personal. «Queremos empezar de manera gradual, verificar que todo funcione correctamente, desde el sistema de refrigeración hasta el equipamiento. Si los resultados son los esperados, avanzaremos hacia el Tránsito Federal, que nos permitirá comercializar en todo el país. Ya tenemos todas las habilitaciones de Senasa», indicó.
Las siguientes fases contemplan la incorporación de nuevas actividades. En el ciclo 2 se desarrollarán tareas de desposte, cortes, enfriado, congelado y envasado al vacío. En tanto, el ciclo 3 estará orientado a la elaboración de chorizos frescos y secos, salames, salamines, morcillas, quesos de cerdo, jamones y bondiolas.
Trabajo y equipamiento.
En cuanto al empleo, el impacto será significativo. «Inicialmente incorporaremos a 10 personas en el área de faena. Luego, con la puesta en marcha de los sectores de desposte, envasado y elaboración de chacinados, se sumarán alrededor de 35 trabajadores más, con posibilidad de incorporar una importante cantidad de mujeres», adelantó.
El frigorífico cuenta con tecnología de vanguardia, incluyendo piletas para el tratamiento de efluentes, una sala de emergencia -requisito clave para el tránsito federal- y un moderno lavadero de camiones que ya brinda servicios a terceros.
«Tenemos todo lo necesario para realizar el proceso completo, desde la faena hasta el producto final envasado al vacío. La idea es aprovechar al máximo estas instalaciones», destacó.
Herlein reconoció que el camino no fue sencillo. «Aparecieron muchos obstáculos, pero pudimos superarlos. Creo que recién voy a disfrutar este proyecto el día que lo vea en marcha», concluyó.
Foto: Rubén Herlein construyó su frigorífico «El Diamante».
Especial suplemento 111º aniversario de Winifreda. La Arena/Infowini.
