Las vecinas winifredenses “Kuqui” Thome y Estela Urlacher hicieron este sábado el mejor locro patrio a beneficio de la Escuela 138 de Colonia El Guanaco, que este año arribará a su 75º aniversario.
Ambas integran la cooperadora escolar de la institución educativa rural, que se encamina a celebrar sus Bodas de Brillantes.
Las mujeres contaron que comenzaron con la preparación de este plato clásico e infaltable en la mesa del 25 de Mayo el jueves a las 13 con la selección de los ingredientes y la elaboración de la salsa picante. El lugar de encuentro fue la casa de “Kuqui”. Continuaron el viernes a las 8 de la mañana cuando realizaron una primera cocción de cueros y patitas de chancho, mondongo, chorizos, batata, zapallo, porotos y maíz blanco. Este sábado se sintió la ola polar. Mientras afuera estaba todo blanco por una nueva helada, las mujeres madrugaron y a las 8, en un pequeño patio, debajo de unas chapas, encendieron dos mecheros, encima colocaron dos ollas de acero inoxidable -una de 50 litros y otra de 20 litros- aceite de girasol sobre la base de los recipientes y por tandas iban introduciendo los ingredientes.
El jueves seleccionaron ingredientes y hoy los cocinaron.
Primero cebolla con morrón, después carne cruda y panceta, luego cueros y patitas de cerdo, repollo, poroto, maíz, zapallo, batata y por último chorizos colorados y blancos más los condimentos. Todo se cocinaba a fuego lento. Revolvían el locro con dos cucharas de maderas de distintos tamaños que tienen más de siete años de antigüedad y están en muy buen estado. Trabajaron calentitas al lado de las ollas. Al mediodía día la comida estaba lista. A esa hora empezaron a vender las porciones previamente encargadas. Las servían en un cucharón de acero inoxidable. Las personas se acercaban al domicilio de “Kuqui” a retirarlas.
«Es un honor».
«Esto lo hacemos con mucho amor y alegría, a mí me gusta colaborar con todos las instituciones, pero sentís que la ayuda es diferente cuando se trata para una escuelita rural. Será porque yo hice toda mi escolaridad en la escuelita rural del Lote XIII», confió “Kuqui” en diálogo con Infowini.
Su amiga Estela tuvo una infancia muy parecida. «Vivía en el campo y me trasladaba en sulky a la escuela de Conhelo y los tres últimos años de primaria los hice en la escuela albergue de esa localidad. Para mí es un honor y un orgullo hacer este trabajo para la escuelita del Guanaco», confesó.
Ambas agradecieron a los comercios que les donaron «verduras, condimentos, a Rubén Selinger que siempre nos hace un precio especial por la carne» y no se olvidaron de «los fieles compradores que tenemos todos los años».
Bodas de Brillantes.
Por su parte, la directora de la Escuela rural 138, Silvia Domke -hija de “Kuqui”- confirmó que el dinero recaudado con la venta de locro tendrá un destino específico. «Estamos recaudando fondos porque la escuela cumple 75 años de vida, si bien el aniversario es el próximo 21 de julio como estamos en receso invernal y es una época muy fría hemos decidimos pasar los festejos para el mes de octubre», comentó.
Enseguida aclaró que el primer edificio educativo «estuvo funcionando desde 1933 dentro de la estancia La Primavera, en realidad estaría cumpliendo más de 90 años, pero se ha tomado el 21 de julio de 1949 como fecha de su fundación porque fue cuando la escuela abrió sus puertas en su actual emplazamiento». Está situada a la vera de la ruta nacional 35, a unos 18 kilómetros al sur de Winifreda. Su primer director fue Rafael Benjuya, quien llegó el 16 julio y el 21 inició su labor educativa.
La docente destacó que la cooperadora está integrada por padres y madres de alumnos, exalumnos, sus familiares y colaboradores. Los fondos que recaude hasta octubre servirán para «embellecerla, adquirir obsequios para exdocentes, exalumnos, pagar el sonido y demás gastos que demande el acto que lo vamos a hacer en el patio».
En la actualidad, la escuela tiene una matrícula de «seis alumnos, pero la semana que viene serán siete ya que se suma un alumno de una familia proveniente de la provincia de Chaco que trabajará en un campo de la zona. Con motivo del acto del 25 de Mayo se acercaron a conocer las instalaciones», reveló Domke. «En las aulas tengo dos niños pampeanos y el resto son de familias de otras provincias que se vinieron a radicar a La Pampa», finalizó la docente.
Foto: «kuqui» Thome y Estela Urlacher prepararon y vendieron más de 60 porciones de locro.
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