La Municipalidad de Winifreda gestionó ante el Centro Profesional Nº 18 de Santa Rosa una capacitación gratuita en gastronomía. El curso de Cocina Básica ya se está impartiendo en un Aula Taller Móvil (ATM) a cargo de dicho Centro, que depende de la Subsecretaría de Educación Técnica del Ministerio de Educación provincial. En cada encuentro preparan distintas comidas.
La intendenta Adriana García estuvo presente en la primera clase para dar la bienvenida a Tatiana Koller Rivera, quien se encarga de la capacitación, y a los/as alumnos/as. La instructora contó a INFOWINI que en su primer día «hice una presentación teórica de los contenidos con la idea de que me conozcan y yo conocer a los asistentes para saber con qué expectativas vinieron, si están trabajando, si tienen una base en gastronomía y demás aspectos». Explicó que «el curso de cocina básica está dirigido a todas aquellas personas que quieran aprender a cocinar desde cero. Si bien hay gente que hizo otras capacitaciones no está de más aprender porque en este rubro tenemos que estar capacitándonos permanentemente para tener más conocimientos».
Equipamiento
El ATM está instalado en los terrenos del ferrocarril. La carga horaria será de 40 horas distribuidas en 10 encuentros de 4 cuatro horas cada uno, los días lunes, miércoles y viernes. Ya cocinaron escabeches de pollo y de berenjenas, empanadas salteñas y tucumanas, risotto y paella vegetariana.
Tatiana señaló que todos los ingredientes los aporta el Centro de Formación y que el ATM está equipado con cocina, horno, anafe, ollas, fuentes, freezer, heladera, «como para poder realizar un buen plato». Asimismo, subrayó que «la higiene del lugar y personal es imprescindible dentro de la gastronomía en general. Cada participante tiene que usar cofia, guantes, no tener cabellos sueltos ni barba, las uñas cortadas, todo eso influye muchísimo a la hora de trabajar. Esto es un punto importantísimo y se los recalco continuamente para que lo vayan incorporando, que sea natural».
Tatiana tiene 32 años. Con soltura contó que «me recibí en 2010 de Técnica Superior en Gastronomía y Alta Cocina en Santa Rosa. Desde ese momento trabajé en un montón de lugares y hoy tengo mi emprendimiento denominado ´Tatiana Koller Aromas y Sabores´, así me pueden ubicar en Instagram. Si bien preparo dulces y salados, mi especialidad es la pastelería para fiestas infantiles como cumpleaños». «Es la primera vez que estoy dando una capacitación en este centro y me gusta el trato con la gente, aprendo de mis alumnos. Acá tengo de edades diferentes, desde los 18 hasta los 60 años, mayormente mujeres, dos hombres», precisó. Analizó que “el de 18 tal vez tenga más ansiedad para realizar las preparaciones, en cambio el más grande es más tranquilo, todos nos tenemos que amoldar». Desde el municipio informaron que el Ministerio de Educación hará entrega del correspondiente certificado a quienes completen la capacitación.
FOTO: En el Aula Taller Móvil dictan una capacitación en gastronomía. Ya preparan comidas.
